Рецепт котлет из говядины для детей

Рецепт котлет из говядины для детей

Детские котлеты из говядины — диетическое и полезное, полное витаминов блюдо, которое можно давать ребенку от одного годика. Узнать все тонкости и секреты вы сможете, прочитав нашу статью. Также мы предложим рецепт биточков для малышей до 12 месяцев.

Рецепт котлет из говядины для детей

Говяжьи котлеты для детей от одного года

Время приготовления: 1 час

Количество порций: 4

Энергетическая ценность

  • калорийность – 326.2 ккал;
  • белки – 19.6 г;
  • жиры – 22 г;
  • углеводы – 12.4 г.

Ингредиенты

  • говядина – 500 г;
  • хлебный мякиш – 100 г;
  • сливки – 1 стакан;
  • куриное яйцо – 1 шт.;
  • соль – 1 ч.л.;
  • панировочные сухари – 1/2 стакана;
  • масло растительное для жарки – 2 ст.л.

Совет: котлеты из говядины для детей лучше готовить из самостоятельно приготовленного фарша. Для этого выбирайте мякоть с небольшой прослойкой жира, которая не должна быть слишком темной.

Лучше всего использовать брюшную часть, пашину, завиток или лопатку.

Пошаговое приготовление

  1. Мясо моем, зачищаем от пленок и прожилок, нарезаем на небольшие кусочки, прокручиваем через мясорубку несколько раз.Рецепт котлет из говядины для детей
  2. Замачиваем батон или хлеб без корочки в 1 стакане сливок. Если их нет, можно использовать молоко, которому многие хозяйки отдают предпочтение. Это добавит сочности нашим котлеткам, так как хлебный мякиш хорошо удерживает сок, который выделяется при жарке из мяса, не дает ему испариться. Замачивать нужно минут 10-15.Рецепт котлет из говядины для детей
  3. Отжимаем хлеб, после чего сливки не выливаем — они нам понадобятся для дальнейших действий. Попробуйте заменить хлеб капустой, картофелем или морковью. А летом можно добавить свежий измельченный кабачок, что придаст нежности вашему блюду.
  4. Добавляем взбитый белок, соль по вкусу. Все тщательно перемешиваем. Можно положить мелко нарезанный лук, пропущенный через пресс чеснок, но не все дети оценят такие старания, поэтому нужно экспериментировать.
  5. Не забываем отбить руками говяжью массу — для того, чтобы вода смешалась с жиром, фарш стал более пышным и однородным, а котлеты получились мягкими. Для этого нужно взять и кинуть мясную смесь с силой на чистую поверхность. И так 10-15 раз.
  6. Формируем котлеты. Чтобы не получились сухими, они не должны быть плоскими, лучше скатать небольшие объемные шарики.Рецепт котлет из говядины для детей
  7. Сформированные биточки обваливаем в сухарях. Панировку можно сделать из подсушенного белого хлеба или батона, протерев его на мелкой терке. Также можно здесь применить овсяные хлопья или манную крупу.
  8. Слегка обжариваем примерно 5 минут с каждой стороны в растительном или растопленном сливочном масле на заранее разогретой сковороде. Этим создаем корочку, которая предотвращает выделение сока. Котлетки получаются сочными.Рецепт котлет из говядины для детей
  9. Подготавливаем духовку — разогреваем ее до 200 градусов, перекладываем шарики в огнеупорную форму, подлив к ним оставшиеся после замачивания сливки, и накрываем крышкой.
  10. Тушим около 25 минут, проверяем, чтобы не подгорело. Ни в коем случае не передерживаем, потому что говядина при длительной тепловой обработке становится «резиновой».

Подаем блюдо чуть остывшим. Прекрасным гарниром будет картофельное пюре или спагетти. Когда детские котлетки из говядины готовы, мы предоставляем главным экспертам оценить их по достоинству. Если  малышу не исполнилось 12 месяцев, вашему вниманию следующий рецепт.

Как приготовить котлеты из говядины для ребенка до 1 года

Первым делом нужно правильно выбрать мясо. В данном варианте лучше использовать вырезку. Она является наиболее ценной частью туши и не содержит большого количества жира. На замену для этого рецепта можно взять курицу, индюшку или кролика или использовать два вида филе в пропорции 1:1.

  • Рецепт котлет из говядины для детей
  • Время приготовления: 30 минут
  • Количество порций: 2

Энергетическая ценность

  • калорийность – 320.0 ккал;
  • белки – 21.1 г;
  • жиры – 15.7 г;
  • углеводы – 23.6 г.

Ингредиенты

  • говядина – 50 г;
  • булка без корочек – 15 г;
  • вода – 1 ч.л.;
  • мясной бульон – 2 ч.л.;
  • масло растительное – 2 г;
  • соль – меньше, чем взрослым;
  • панировочные сухари – 1 ст.л.

Пошаговое приготовление

  1. Берем очищенную от жилок мякоть. Тщательно моем, промакиваем бумажными салфетками, нарезаем на небольшие кусочки.
  2. Пропускаем через мясорубку. Можно воспользоваться блендером, тогда у вас получится еще более однородная масса.Рецепт котлет из говядины для детей
  3. Булку берем без корочки, замачиваем в воде или молоке, если у ребенка хорошая его переносимость. Затем отжимаем, пропускаем вместе с мясом повторно через мясорубку.Рецепт котлет из говядины для детей
  4. Добавляем соль по вкусу, растительное масло и холодную воду.
  5. Смешиваем все очень хорошо, можно использовать деревянную ложку. Масса должна получиться ровной, без комков.
  6. Выкладываем фарш на доску, предварительно смоченную водой, делим его пополам.
  7. Каждую часть обваливаем в просеянных сухарях. Котлетки можно сформировать плоскими, чтобы они быстрее сварились.
  8. Берем большую кастрюлю, наполняем до половины водой и ставим на огонь.
  9. Выкладываем котлетки в меньшую по объему посудину, заливаем бульоном, накрываем крышкой. Помещаем в емкость побольше, где уже закипела вода. Это один из способов готовки на пару. Можно воспользоваться мультиваркой.Рецепт котлет из говядины для детей
  10. Духовку разогреваем до температуры 180-200 градусов, тушим около 30 минут. Подаем с любым овощным пюре.

Совет: вместо булки можно для полезности добавить хлопья (геркулес, рисовые и т.д.), заранее замоченные в кефире для набухания.

Для экономии времени рекомендуем наготовить котлеты «впрок» и отправить на хранение в морозильную камеру. По надобности достанете, слегка разморозите, и у вас готов ужин без лишних забот и хлопот. Немного фантазии — и тефтели на тарелке можно превратить в черепашек, машинку или солнышко, украсив блюдо зеленью и вареными овощами.

Поделитесь, пожалуйста, ссылкой!

Спасибо!

( 3 оценки, среднее 5 из 5 )

Источник: https://kotletki.online/meat/beef/kotlety-iz-govadiny-dla-detej.html

Котлеты как в детском саду по настоящему рецепту

Котлеты как в детском саду – еще один забытый, но приятный вкус. Самый первый опыт мясоедства, который по душе многим детям. Это аппетитный выбор малолетних гурманов независимо от эпохи рождения и континентов проживания.

И часто случается так, что любовь к какао, котлеткам и вермишельке из детства потом «превращается» в страсть к стейкам, виски и сигарам. Но в изобилии вкусов взрослой жизни всегда остаётся место всё той же любви к «малолетним» котлетам. Проверено на собственной дочери! Все подробности приготовления «детсадовских» котлет – в кулинарном репортаже портала «Меню недели».

Рецепт котлет из говядины для детей

Феномен этих котлет был для меня загадкой, пока я не напросилась на работу к своей маме. Уж очень хотелось подсмотреть секреты «детсадовской» рецептуры.

Мне выдали белый халат, сменную стерильную обувь и дали допуск в самое вкусное «сердце» – на кухню, где с пяти утра начинают варить кашу на завтрак и следом «замешивают» котлеты к обеду.

На детсадовской кухне все кастрюли подписаны, пронумерованы, а разделочные доски отсортированы по методу приготовления. Начало своё котлеты «берут» в цехе сырой продукции. Здесь разделывают говяжьи туши, убирают кости, плёнки, сухожилия и сливают мясную кровь.

К примеру, в день моего «репортажа» на питании стояло 184 ребёнка.

Шеф-повар Наталия Ивановна получила почти 24 килограмма мяса. За вычетом негодной массы на котлеты пошло килограмм 18. Из мясных отходов варят бульон – это один из главных пунктов в технологии. Ниже я покажу технологическую карту на котлету из мяса говядины – там расчёт на одну порцию.

На 200 котлет мне привели такой расклад: 17, 6 кг говядины, 300 мл растительного масла, три батона, по полтора килограмма лука и моркови и примерно полкило панировочных сухарей.

Разумеется, на домашней кухне 200 котлет делать никто не будет, поэтому расклад уменьшен на семью из четырёх человек в расчёте, что каждому достанется по две котлетки.

Ну, где вы видели семьи, в которых съедают по одной?! Две – это как минимум!

Общее и активное время готовки – 1,5 часа  
 Стоимость – 10 $
Калорийность на 100 гр – 183 ккал
Количество порций – 8 шт.

Рецепт котлет как в детском саду

Ингрeдиенты:

Говядина – 800 граммов
Батон – 80 граммов
Молоко – 1/2 стакана
Лук репчатый – 1-2 шт.
Морковь – 1 шт.
Сухари панировочные – 40-50 граммов
Масло растительное – 30 мл.
Соль – по вкусу

Приготовление:

Котлеты в детском саду готовят строго из говядины. Иногда из курицы, реже из постной свинины. Баранина и жирная свинина запрещены. Хотя сейчас уже активно среди родителей «ходит» педиатрическое мнение, что говядина – не лучшее мясо для детей.

Хрюша без жира всё-таки лучше подходит для детского организма, потому как состав аминокислот в «свином» белке идентичен человеческому, и потому свинина самое неаллергенное мясо. Тем не менее, разработчики правильного детского питания рекомендуют всё же «корову».

Рецепт котлет из говядины для детей

Разделанное мясо говядины прокручивают на мясорубке трижды. Первый раз – только мякоть. Второй раз – мясо и лук. Третий – мясо с луком и размоченным в молоке батоном. Солят по вкусу.  Полученный фарш хорошо взбивают и формируют небольшие «кучки». Рецепт котлет из говядины для детей

Фарш взвешивают по частям, чтобы проще было следить за весом каждой котлеты. Требование в детских учреждениях таковы: детям старшего возраста положено давать котлету в 70 граммов. С учётом того, что говядина даёт 30 % «усадки», то котлету формируют достаточно увесистой – в сыром виде 100 граммов. Дети ясельного возраста получают котлету чуть меньше. Рецепт котлет из говядины для детей

Из приготовленной котлетной массы калибруются порции овально-приплюснутые с заострённым концом. Каждую котлету обваливают в сухарях. Рецепт котлет из говядины для детей

Противень разогревают до 150-160 градусов. Смазывают маслом, на дно кладут чуть-чуть измельчённых моркови и лука. Рецепт котлет из говядины для детей

Запанированные в сухарях котлеты плотно укладывают на противень.

Рецепт котлет из говядины для детей

Жарочный шкаф разогревают на 180-200 градусов. И запекают котлеты 15 минут. Рецепт котлет из говядины для детей

Читайте также:  Крапивница у ребенка: фото, симптомы и лечение

Обжаривать котлеты в детском саду категорически запрещено. И связано это с тем, что большое количество порций нельзя готовить в масле, которое подвергается длительной термической обработке.

Поэтому во избежание вредных канцерогенов детсадовские котлеты тушат. И многие помнят, какие они «мокрые» и «сочные».

Для тушения варят специальный бульон из мясной обрези (остатков мяса и костей) и морковно-луковой пассеровки.

Рецепт котлет из говядины для детей

«Схватившиеся» от жара котлеты заливают готовым бульоном “с головой”  и тушат до готовности примерно час. Рецепт котлет из говядины для детей

Далее у каждой котлеты проверяется вес нетто.

Готовые котлеты «расходятся» по группам. В мамином детском саду их подают с гречей или картофельным пюре и отварной свёклой. Я была удивлена, но помощница шеф-повара Нина формочками для печенья вырезала из свёклы домики, машинки, цветочки и звёздочки. А ребятня за обеденным столом активно делилась впечатлениями, кому что досталось. Но «мокрые» и сочные котлетки аппетитно уплетались в первую очередь.

Источник: https://menunedeli.ru/2014/02/kotlety-kak-v-detskom-sadu/

Котлеты из говядины

Рейтинг: Нет рейтинга

Рецепт котлет из говядины для детей

Кто из нас не любит котлеты? С детства каждый из нас знает и любит это блюдо – вкусное, ароматное и сочное. К тому же, масса способов приготовления котлет позволяет вводить их в рацион деток уже с полуторагодовалого возраста. Итак, готовим ужин для всей семьи: говяжьи котлеты. Они совершенно точно понравятся как папе с мамой, так и малышу!

Польза говяжьих котлет для ребенка

  • Говядина – полезное и легкоусваиваемое мясо. Оно содержит много витаминов группы В, которые оказывают благотворное влияние на зрение и кожные покровы, участвуют в обмене веществ, способствуют выработке гемоглобина, нужны для мышечной массы и здоровья нервной системы.
  • Фосфор и калий регулируют обменные процессы, положительно сказываются на здоровье костной и кровеносной систем.
  • Железо важно для процессов кроветворения и предупреждает развитие анемии.
  • Конечно, говядина содержит много белка, который очень нужен для растущего организма ребенка.

Котлеты – блюдо, приготовленное из измельченного мяса. С ним справится малыш от полутора лет.

Кроме того, форма блюда и его консистенция позволяют малышу осваивать столовые приборы: ребенок вполне в состоянии кушать котлетки вилочкой самостоятельно.

Рецепт котлет из говядины для детей

Рекомендации и советы по приготовлению и введению в рацион

  • Вводя котлеты из фарша говядины в рацион ребенка, убедитесь, что у малыша нет аллергии на говядину. Это мясо – аллерген, и чаще всего вызывает аллергические реакции у детей с непереносимостью белка коровьего молока.
  • Впервые говядина вводится в прикорм в 8-9 месяцев очень маленькими порциями: 1/4-1/2 чайной ложечки. Хорошо перемолотое, предварительно отваренное мясо добавляется в овощное пюре или суп.
  • Предложите говядину впервые в первой половине дня. Это даст возможность отследить аллергическую реакцию. Если у малыша в течение дня не было нарушений самочувствия и стула, значит, постепенно можно увеличивать порцию мяса.
  • К году суточная порция говядины может составлять 50-70 граммов.
  • После полутора лет в рацион можно вводить котлеты из говядины. Это сложное, многокомпонентное блюдо, в котором есть яйца, лук и овсянка. Напомним, что у малыша не должно быть аллергии ни на один из ингредиентов. Рецепт котлет из говядины для детей

Сочные котлеты из говядины – рецепт

Итак, готовим вкусные котлеты из говядины.

:

  • фарш из говядины – 350 граммов;
  • 1 куриное яйцо;
  • 2 столовые ложки овсяных хлопьев;
  • немного кипятка, чтобы залить хлопья;
  • 1 небольшая луковица.

Последовательность приготовления

  • Залейте овсянку кипятком, дайте настояться несколько минут. Рецепт котлет из говядины для детей
  • В фарш выложите яйцо, овсянку и мелко нашинкованный или измельченный на терке лук, посолите.
  • Хорошо перемешайте все компоненты. Рецепт котлет из говядины для детей
  • Сформируйте котлеты руками, смоченными в холодной воде. Придайте им овальную форму, чуть сплющенную у краев. Рецепт котлет из говядины для детей

Готовить можно 3 способами.

Говяжьи котлеты в духовке

  • Разогрейте духовку до 190°-200°.
  • Положите на противень пергамент и смажьте его сливочным или оливковым маслом, или выстелете пергаментной бумагой.
  • Расположите котлеты на расстоянии 2-3 см друг от друга. Рецепт котлет из говядины для детей
  • Запекайте 20-25 минут.

Говяжьи котлеты на сковороде

  • На сковороду с толстым дном налейте немного растительного масла. Рецепт котлет из говядины для детей
  • Обжарьте котлетки до золотистой корочки.
  • Тушите их до готовности либо в этой же сковороде, но на маленьком огне и под крышкой, либо в кастрюльку с толстым дном налейте немного воды и поместите котлетки туда.

Говяжьи котлеты на пару

  • Это вариант диетических котлет из говядины. Для их приготовления котлетки поместите в пароварку и готовьте 25-30 минут. Рецепт котлет из говядины для детей

Как приготовить котлеты из говядины для ребенка – видео

Вариант говяжьих котлет, поджаренных до золотистой корочки на сковороде и запеченных до готовности в духовке, смотрите в видео.

Сочные и нежные, они не только легко, но и быстро готовятся! Запекаются котлеты из говядины в духовке отлично, они остаются сочными, но не жирными. Для детей от полутора до трех лет не обжаривайте котлеты в панировке.

Приготовьте для ребенка мясные зразы или мясные биточки, мясо тушеное с овощами или рыбные котлеты. Питание ребенка должно быть полноценным и разнообразным.

Говяжьи котлеты – отличный вариант основного блюда на ужин для всей семьи. В качестве гарнира может быть салат из сезонных овощей, овощное рагу, гречка или рис. В комментариях поделитесь, как вы готовите говяжьи котлеты для ребенка.

Источник: https://www.beremennost-po-nedeliam.com/deti/recepty/ot-polutora-do-trex-let/vtorye-blyuda-2/kotlety-iz-govyadiny.html

Котлеты из говядины для детей

Паровые котлеты сохраняют максимальное количество витаминов, а также отлично усваиваются организмом. Приготовить это блюдо можно с помощью пароварки, мультиварки или обычной кастрюли. Однако в любом случае, это не займет много сил и времени.

Рецепт котлет из говядины для детей

Основой фарша для наших котлет является мясо. Можно купить уже готовый фарш, а можно сделать его самим, выбрав для этого подходящий кусок мяса, очистив его от плёнок и жира. В приготовлении фарша Вам обязательно потребуется мясорубка или блендер.

Рецепт котлет из говядины для детей

Чтобы оттенить вкус мяса и придать ему аромат, мы возьмём сренюю или крупную луковицу, очистим её от шелухи и мелко нашинкуем. Можно использовать блендер, только не измельчайте лук в пюре.

Рецепт котлет из говядины для детей

Точно также поступаем и с чесноком

Рецепт котлет из говядины для детей

Чтобы закрепить фарш так, чтобы он держал форму котлет, нам потребуется сырая картофелина, которую мы промоем, очистим от кожуры и натрём на мелкой тёрке или измельчим в блендере очень мелко. Теперь всё готово для приготовления.

Рецепт котлет из говядины для детей

В глубокой миске смешиваем мясной фарш, измельчённую картофелину, лук и чеснок, затем разбиваем яйца, солим и перчим по вкусу. Чтобы придать котлетам сочность, добавьте в фарш столовую ложку молока. Полученную массу нужно тщательно перешать, чтобы равномерно распределить ингредиенты. Можно перемешать фарш ложкой, а можно блендером — так на это уйдёт меньше сил и времени.

Рецепт котлет из говядины для детей

Ставим поближе пароварку и начинаем приготовление котлет. Руки нужно обязательно смочить холодной водой, чтобы фарш не прилипал к ним, и хорошо формировался. Зачёрпываем столовой ложкой фарш, скатываем между ладонями, придавая ему форму котлеты и выкладываем в пароварку.

Старайтесь выкладывать котлеты не слишком плотно, чтобы они не слиплись. Закрываем пароварку и устанавливаем режим «варка на пару». Время приготовления паровых котлет — полчаса. По истечении времени выключите пароварку, а котлетам дайте ещё настояться.

Этих 10 минут как раз хватит для того, чтобы накрыть стол.

Рецепт котлет из говядины для детей

Паровые котлеты отлично сочетаются с любым гарниром, например картофельным пюре или отварным рисом. Хорошо подходят к ним также салаты из свежих овощей или просто соленья. Попробуйте приготовить к паровым котлетам соус, подчёркивающий необыкновенный вкус этого полезного блюда.

Источник: https://povar.ru/recipes/kotlety_iz_govyadiny_dlya_detei-24916.html

Как приготовить котлеты детям: 4 рецепта для малышей от года

Рецепт котлет из говядины для детей

Котлеты для детей от года готовятся из постного мяса, курицы или кролика. Мякоть должна быть свежей, без косточек, пленок, жилок и лишнего жира. Предпочтительна фермерская охлажденная продукция.

Покупной фарш использовать нельзя.

Перед приготовлением сырое мясо обдать проточной прохладной водой. Места, где есть жирок, — чуть теплой. Вымачивать в воде не следует, чтобы лучше сохранить в мякоти белки и минеральные соли.

Если мясо заморожено, оттаивайте его при комнатной температуре, не спеша. После обмойте и обсушите бумажной или тканой салфеткой. Разделывайте мясо на специальной доске, режьте поперек волокон.

Вкусные котлеты получаются в духовке, пароварке или мультиварке. В этой статье рецепты с говядиной, курицей, кроликом и рыбой.

Рецепт котлет из говядины для детей

Котлеты из говядины для детей

Ингредиенты:

  • 100 г мякоти говядины;
  • 25 г пшеничного хлеба;
  • 10 г сливочного или топленого масла;
  • 30 г молока;
  • 10 г молотых сухарей;
  • 3 г соли.

Говядину можно заменить телятиной.

Рецепт котлет из говядины для детей

Приготовление пошагово

  1. Мякоть порезать кусками и пропустить через мясорубку.
  2. В молоке размочить хлеб (без корок), посолить, дать набухнуть.
  3. Перемешать хлебную массу с фаршем и пропустить через мясорубку еще раз.
  4. Вылепить руками котлеты, обвалять в панировочных сухарях и выложить на противень, смазанный маслом. Запекать в духовке в течение 30 минут.

Проследите, чтобы котлеты полностью пропеклись. Для этого проткните вилкой наиболее толстую часть куска / котлеты. Бесцветный сок — признак того, что мясо готово.

Подавать котлеты для ребенка в 1 год можно с отварным картофелем или картофельным пюре, тушеной капустой или кабачками, помидорами, огурцами.

Рецепт котлет из говядины для детей

Куриные котлеты для детей

Ингредиенты:

  • 100 г филе курицы;
  • 25 г пшеничного хлеба;
  • 20 г сливочного масла;
  • 30 г молока;
  • 10 г молотых сухарей;
  • 3 г соли.

Вместо курицы можно взять мякоть индейки.

Приготовление пошагово

  1. Филе порезать кусками, сделать фарш.
  2. Соединить с замоченным в молоке хлебом, посолить. Перемешать с фаршем и пропустить через мясорубку еще раз.
  3. Вылепить котлеты, обвалять в сухарях и выложить на противень, смазанный маслом. Запекать в духовке в течение 30 минут.
Читайте также:  Морковный сок детям: можно ли давать и с какого возраста

Котлеты для детей постарше можно предварительно обжарить на сковороде до румяной корочки (по 1,5 минуты с каждой стороны в разогретом масле).

Обжаренное мясо теряет меньше полезных средств при тушении и запекании, благодаря корочке, которая образуется при жарке.

Для приготовления также можно использовать мультиварку или пароварку. Паровые котлеты для детей из говядины и курицы можно давать, начиная с девятимесячного возраста.

Рецепт котлет из говядины для детей

Котлеты из кролика

Ингредиенты:

  • 100 г мякоти кролика;
  • 15 г пшеничного хлеба;
  • 10 г сливочного масла;
  • 20 г молока;
  • 5 г измельченных сухарей;
  • 3 г соли.

Приготовление пошагово

  1. Кусочек кролика промыть и срезать кусочек мяса с кости. Ни в коем случае не пользуйтесь топориками и тесаками, только острым ножом. Рубить нельзя, иначе в мякоть попадут мелкие осколки кости.
  2. Сделать из мякоти фарш. Предварительно убедитесь, что жилки, косточки и пленка удалены.
  3. Далее готовить так же, как куриные или говяжьи.

Очень вкусно с отварным картофелем или рисом.

Рецепт котлет из говядины для детей

Рыбные котлеты для детей

Рыбные котлеты для крох готовятся из трески, хека или судака.

Рыба может быть свежей или замороженной. Оттаивайте целые тушки в прохладной подсоленной воде. Филе — при комнатной температуре (без воды).

Ингредиенты:

  • 100 г филе рыбы;
  • 20 г пшеничного хлеба;
  • 10 г сливочного масла;
  • 30 г молока;
  • 5 г измельченных сухарей;
  • 3 г соли.

Приготовление пошагово

  1. Рыбу вымыть, срезать кожу вместе с чешуей острым ножом, выпотрошить тушку, удалить плавники и кости. При разделке прорежьте у потрошенной рыбы мякоть вдоль спинки до ребер и срежьте ее с обеих сторон позвоночной кости. Затем с каждой части филе срежьте реберные кости, а потом удалите остальные — мелкие.
  2. Готовое филе порезать кусками поменьше и пропустить через мясорубку вместе с замоченным в молоке хлебом, посолить и хорошо перемешать.
  3. Котлеты обвалять в сухарях и уложить на противень, смазанный маслом. Готовить в духовке в течение 25 минут. Детям постарше котлеты можно поджарить на сковороде в небольшом количестве сливочного или топленого масла. Так они получатся более сочными.

Подавать с белым соусом. Соус готовится просто: в крепкий рыбный бульон всыпать просеянную пшеничную муку и вымесить до однородности, проварить 15 минут, помешивая. Посолить, добавить немного лимонного сока и кусочек сливочного масла. Снова прогреть на огне до полного растворения масла. На 100 г бульона потребуется 5 г муки, 10 г сливочного масла и сок четвертинки лимона.

Вкусно с картофельным пюре, отварным рисом, зеленым горшком или овощами.

( 7

Источник: https://PitanieMalysha.ru/recepty/kak-prigotovit-kotlety-detjam-4-recepta-dlja-malyshej-ot-goda/

Котлетки и соус для детишек от 1 года

Первые котлеты можно предложить ребенку в 1–1,5 года, если ему уже есть чем жевать. Рассмотрим несколько вариантов приготовления котлет из мяса, птицы и рыбы, чтобы было чем разнообразить питание малыша.

Говяжьи паровые котлеты (с 1 года)

Ингредиенты:

  • 100 г говядины;
  • 20 г белого хлеба;
  • 20 мл молока;
  • 5 г сливочного масла;
  • соль.

Способ приготовления:

Пропустить подготовленное мясо вместе размоченным в молоке хлебом без корочки через мясорубку, добавить масло и соль по вкусу, хорошенько вымешать до однородной массы, сформировать котлеты и готовить на пару 20–25 минут.

Мясные котлеты (с 1,5 лет)

Ингредиенты:

  • 40 г свинины без жира;
  • 50 г говядины;
  • 10 г белого хлеба;
  • 5 г репчатого лука;
  • соль.

Способ приготовления:

Размочить хлеб в воде, мясо дважды пропустить через мясорубку. Смешать мясо, хлеб, мелко нарезанный лук, посолить. Мокрыми руками сформировать небольшие котлетки, затем готовить их на пару или в глубокой сковороде в духовом шкафу 25-30 минут. Мясные котлеты, фаршированные овощами (с 2 лет)

Ингредиенты:

  • 90 г мясного фарша;
  • 10 г моркови;
  • 10 г капусты;
  • 10 г лука;
  • 1 / 4 вареного яйца;
  • 7 г сливочного масла.

Способ приготовления:

Пропустить мясо через мясорубку. Разделить мокрыми руками фарш на небольшие лепешки, в центр каждой положить мелко нашинкованные морковь, лук, капусту и измельченное вареное яйцо.

Края лепешек завернуть и защипнуть, получившиеся котлеты приплюснуть. Растопить сливочное масло в сковороде и слегка обжарить котлеты.

Затем поместить их в духовой шкаф или довести до готовности на пару в течение 10-15 минут.

Мясные зразы с рисом (с 2-3 лет)

Ингредиенты:

  • 90 г мяса (свинины или говядины);
  • 20 г белого хлеба;
  • 30 г крупы (гречневой или рисовой);
  • 10 г лука;
  • 1 / 3 вареного яйца.
  • Для соуса:
  • 50 г бульона;
  • 10 г сметаны;
  • 5 г муки.

Способ приготовления:

Отварить рис (или гречку). Мясо пропустить через мясорубку вместе с размоченным в воде и отжатым белым хлебом.

Из получившегося фарша сформировать лепешки и в центр каждой положить начинку: отваренный рис (или гречневую кашу), смешанный с мелко нарезанными луком и яйцом. Подогнуть и защипнуть края, сформировать котлеты.

Для соуса смешать бульон, сметану и муку. Обжарить котлеты по 2-3 минуты с каждой стороны, затем залить соусом и поставить в духовой шкаф на 15-20 минут.

Рецепт котлет из говядины для детей

Куриные паровые котлеты (с 1-1,5 лет)

Ингредиенты:

  • 90 г куриного мяса с бедра или грудки;
  • 10 г лука;
  • 10 г белого хлеба;
  • 10 мл молока;
  • 5 г сливочного масла;
  • соль.

Способ приготовления:

Пропустить мясо с луком через мясорубку, добавить размоченный в молоке хлеб и еще раз пропустить полученную массу через мясорубку. Добавить к фаршу слегка растопленное сливочное масло, посолить. Сформировать мокрыми руками котлетки, готовить на пару 15 минут. Можно их потушить в молоке в духовом шкафу в течение 20-25 минут.

Котлеты из мяса индейки (с 1,5-2 лет)

Ингредиенты:

  • 100 г мяса индейки (грудки или ножки);
  • 1 ст. ложка отварного риса;
  • 1 / 2 яйца;
  • 10 мл молока;
  • соль;
  • зелень.

Способ приготовления:

Мясо индейки пропустить через мясорубку, сваренный рис смешать с фаршем, посолить, добавить яйцо, молоко и тщательно перемешать до однородной массы. Сформировать котлеты и готовить их на пару 20-25 минут.

Рыбные котлеты (с 1-1,5 лет)

Ингредиенты:

  • 100 г филе судака (или трески, или морского языка);
  • 10 г белого хлеба;
  • 20 мл молока;
  • 5 г сливочного масла;
  • соль.

Способ приготовления:

Пропустить филе через мясорубку вместе с замоченным в молоке хлебом, посолить, добавить сливочное масло, перемешать, сформировать котлеты. Поставить котлеты в духовой шкаф, залив на 1 / 3 водой, или готовить на пару в течение 10-15 минут.

Рыбные котлеты с сыром (2-3 года)

Ингредиенты:

  • 300 г судака (или трески, или морского языка);
  • 10 г белого хлеба;
  • 20 мл молока;
  • 1 небольшая луковица;
  • 30 г твердого сыра;
  • 1 / 2 яйца;
  • соль;
  • 5 г муки.

Способ приготовления:

Пропустить филе рыбы через мясорубку вместе с вымоченным в молоке хлебом и луком, добавить мелко натертый сыр, яйцо, посолить. Тщательно перемешать массу. Затем сформировать котлетки, обвалять их в муке, слегка обжарить с каждой стороны и тушить до готовности в белом соусе (рецепт соуса см. ниже).

Рыбные котлеты «билип» (2–3 года)

Ингредиенты:

  • 300 г судака (или трески, или морского языка);
  • 10 г белого хлеба;
  • 20 мл молока;
  • 1 небольшая луковица;
  • 30–40 г творога;
  • 1 / 2 яйца;
  • соль;
  • 5 г муки.

Способ приготовления:

Пропустить филе рыбы через мясорубку с вымоченным в молоке хлебом и луком, добавить творог, яйцо, посолить. Тщательно перемешать массу. Сформировать котлетки, обвалять их в муке, слегка обжарить с каждой стороны и тушить до готовности в белом соусе.

Рецепт котлет из говядины для детей

Фрикадельки для детей

Фрикадельки можно готовить из многих видов мяса, птицы и рыбы. Они отличаются небольшими размерами, нежным вкусом и удобны тем, что малыш может сам держать их в ручке и кушать, тренируя навык самостоятельности. Они появляются в питании ребенка с годовалого возраста в первых и вторых блюдах.

Фрикадельки детские (с 1–1,5 лет)

Ингредиенты:

  • 40 г нежирной свинины;
  • 50 г говядины;
  • 10 г белого хлеба;
  • 1 яичный белок;
  • соль;
  • зелень.

Способ приготовления:

Мясо дважды пропустить через мясорубку и смешать с размоченным в воде хлебом. Яичный белок тщательно взбить и смешать с фаршем. Сформировать маленькие шарики и варить их в слегка подсоленной воде с зеленью.

Фрикадельки паровые по-польски (с 1,5 лет)

Ингредиенты:

  • 100 г нежирной свинины;
  • 50 г куриного филе;
  • 1 / 2 яичного белка;
  • укроп;
  • соль;
  • немного сливочного масла.

Способ приготовления:

Свинину и куриное филе пропустить через мясорубку, добавить к фаршу взбитый яичный белок, соль, масло и мелко нарезанный укроп. Вымешать фарш, сформировать маленькие шарики. Положить фрикадельки чайной ложкой в кипящий бульон или суп и варить до готовности 15 минут. Их можно сварить и на пару, а затем выложить в тарелку с гарниром.

Куриные фрикадельки (1–1,5 года)

Ингредиенты:

  • 90 г куриного филе;
  • 1 ст. ложка отварного риса или рисовых хлопьев;
  • 1 / 2 яйца;
  • соль;
  • зелень по вкусу.

Способ приготовления:

Очистить филе от кожи и пленок, пропустить через мясорубку. Отварной рис посолить и измельчить в блендере вместе с зеленью, а затем смешать с мясом. Добавить в фарш взбитое яйцо и еще раз перемешать. Скатать из фарша шарики и варить в овощном бульоне (или готовить на пару) 15–20 минут.

Детские куриные фрикадельки (с 1,5 лет)

Ингредиенты:

  • 100 г куриной грудки;
  • 50 г картофеля;
  • 30 мл молока;
  • 200 мл куриного бульона;
  • соль;
  • лавровый лист;
  • зелень.

Способ приготовления:

Куриную грудку пропустить через мясорубку или измельчить в блендере вместе с молоком. Отварить картофель. Смешать фарш с картофелем, сформировать маленькие шарики и отварить их в курином бульоне, посолив его, а также положив в него лавровый лист и зелень.

Читайте также:  Что-то попало в глаз ребенку, что делать

Бульон с рыбными фрикадельками (с 1,5 лет)

Ингредиенты:

  • 60 г филе минтая (или хека, или судака);
  • 10 г белого хлеба;
  • 10 мл молока;
  • 5 г сливочного масла;
  • 1 / 4 яйца;
  • укроп;
  • соль.

Способ приготовления:

Филе с размоченным в молоке хлебом пропустить через мясорубку, яйцо с зеленью взбить в блендере. Все соединить, добавить сливочное масло, вымешать фарш. Сформировать небольшие шарики. Варить фрикадельки в овощном бульоне 10–15 минут.

Фрикадельки из трески с зеленью (с 1,5 лет)

Ингредиенты:

  • 100 г трески;
  • 15 г белого хлеба;
  • 5 г репчатого лука;
  • 8 г шпината;
  • петрушка;
  • 10 г салата;
  • 1 ч. ложка сливочного масла;
  • 1 яйцо;
  • соль.

Способ приготовления:

Филе трески вместе с луком, шпинатом, салатом и петрушкой пропустить через мясорубку, а затем смешать с хлебом, вымоченным в воде. Добавить в массу сливочное масло и яйцо, посолить, тщательно вымешать фарш. Сформировать фрикадельки и отварить их в овощном бульоне или приготовить на пару.

Рецепт котлет из говядины для детей

Тефтели для детей

Тефтели по составу похожи на котлеты, но также содержат много риса и овощей. Сочетание мяса, злаков и овощей способствует лучшему усвоению мясных белков. Тефтели очень часто подаются с соусами.

Тефтели по-особому (1,5–2 года)

Ингредиенты:

  • 100 г свиного или говяжьего фарша;
  • 2 ст. ложки мелко нарезанных овощей: болгарского перца, моркови, лука, кабачка, помидора;
  • 1 / 4 яйца;
  • 1 ч. ложка муки;
  • соль;
  • зелень.

Способ приготовления:

Фарш пропустить вместе с овощами через мясорубку или измельчить в блендере, смешать с яйцом и мукой, посолить, добавить зелень, вымешать. Сформировать шарики, выложить их в глубокую сковороду и, залив на 1 / 3 водой, тушить 10 минут. Затем добавить красный или белый соус и тушить до готовности еще 15 минут под крышкой.

Классические тефтели (2–3 года)

Ингредиенты:

  • 50 г свинины или говядины;
  • 10 г хлеба;
  • 1 ст. ложка молока;
  • 10 г моркови;
  • 10 г лука;
  • 1 ст. ложка с горкой риса;
  • 1 / 4 яйца;
  • соль.

Способ приготовления:

Мясо с луком и морковью пропустить через мясорубку, добавить в фарш предварительно размоченный в молоке хлеб и заранее сваренный рис, добавить яйцо и посолить. Вымешать фарш и сформировать тефтельки, обжарить слегка в масле, залить красным соусом и тушить в духовке или на плите под крышкой 30 минут.

Творожно-рыбные тефтели (2–3 года)

Ингредиенты:

  • 60 г филе трески;
  • 30 г белого хлеба;
  • 150 мл молока;
  • 30 г творога;
  • 10 г лука;
  • 1 / 2 яйца;
  • 2 ст. ложки сметаны;
  • зелень;
  • соль.

Способ приготовления:

Хлеб вымочить в молоке и пропустить через мясорубку вместе с филе рыбы, смешать получившийся фарш с творогом и мелко нарезанным луком. Взбить яйцо и смешать его с фаршем, посолить, добавить зелень. Выложить в форму или сковороду и запекать в духовке 15 минут. Смешать молоко со сметаной до консистенции соуса, залить смесью тефтели и тушить еще 10 минут.

Тефтели из рыбы (1,5–2 года)

Ингредиенты:

  • 80 г филе рыбы (трески, минтая или хека);
  • 10 г белого хлеба;
  • 1 / 4 яичного желтка;
  • 1 ст. ложка растительного масла;
  • соль.

Способ приготовления:

Филе вместе с вымоченным в воде хлебом пропустить через мясорубку, добавить желток, масло и соль, вымешать фарш. Сформировать тефтели и уложить их в глубокую посуду, залив белым соусом на 2 / 3. Поставить тушить на очень маленький огонь на 25–30 минут.

Детские соусы

Соусы, дополняющие детские мясные блюда¸ не только обогащают их вкус, но также способствуют лучшему усвоению продукта и расширяют вкусовые пристрастия малыша. Особенно часто используются соусы в приготовлении тефтелей.

Молочный соус (с 1,5 лет)

Ингредиенты:

  • 5 г (1 ст. ложка) муки;
  • 1 ст. ложка сметаны 10 %-ной жирности;
  • 20 мл молока;
  • 20–25 мл воды.

Способ приготовления:

Обжарить муку на сковороде, чтобы она слегка подрумянилась, влить молоко и воду и довести до кипения, подождать, когда смесь загустеет, добавить сметану, снова дождаться закипания и выключить огонь.

Белый соус (с 2 лет)

Ингредиенты:

  • 1 / 2 ч. ложки муки;
  • 80 г нежирного бульона;
  • 1 / 2 ч. ложки сливочного масла или жирных сливок;
  • лимонный сок;
  • соль.

Способ приготовления:

Обжарить муку на сковороде, чтобы она слегка подрумянилась, влить бульон, довести до кипения, подождать, когда смесь загустеет, добавить масло или сливки, сок лимона, дождаться, когда соус закипит, и выключить огонь.

Красный соус (с 2–3 лет)

Ингредиенты:

  • 1 луковица;
  • 1 морковь;
  • 2 помидора;
  • лавровый лист;
  • 1 / 2 стакана воды;
  • 1 ч. ложка растительного масла.

Способ приготовления:

Мелко нарезать лук, натереть на терке морковь, выложить их в сковороду и слегка обжарить на растительном масле, затем налить туда воду и положить помидор, измельченный в блендере до однородной массы. Добавить лавровый лист и соль и варить 10 минут.

Детские гарниры

Что же приготовить малышу на гарнир к мясным блюдам? Для мясных котлет и тефтелей лучшим дополнением станут отварные или тушеные овощи; рыбные котлеты хорошо подать с рисом или овощным рагу; к тефтелям подойдут гречка, рис, макароны или картофель, а с птицей хорошо сочетаются зеленый горошек, цветная капуста и рис с овощами

Рецепт котлет из говядины для детей

Источник: https://www.baby.ru/read/kotletki_i_sous_dlja_detishek_ot_1_goda-482934248/

Котлеты. Детский марафон. Ингредиенты: говядина, свинина, лук репчатый

ОПИСАНИЕ

Продолжаем «Детский марафон»… Сегодня у нас котлетки… Есть несколько секретов, которые я узнала от своей мамы, как приготовить замечательно вкусные котлетки. Ну а кое-что я придумала сама… Допустим, здесь нет яйца.

Пусть это вас не смущает, котлетки не развалятся))) Затем многие не добавляют картофель и батон.

А зря))) Ну а самое главное это результат – мягкие, нежные, сочные и очень вкусные котлетки!!! Одним словом, пойдемте готовить! Надеюсь, что вам поможет мой опыт…

В кулинарную книгу

 С изображениямиБез изображений  

В избранное

С изображениямиБез изображений

Ингредиенты

200г говядины
100г постной свинины
1 головка репчатого лука
1 средняя картофелина
100 г мякиша батона (белого хлеба)
100г молока
соль по вкусу
1-2 ст.ложки муки

2-3 ст.ложки раст.масла для жарки

Сковорода 24 см Tefal EMOTION

2999 руб.

Сковорода 26 см Tefal Supreme GUSTO

2199 руб.

Алюминиевая сковорода с антипригарным покрытием MARBLE

2429 руб.

Сковорода с антипригарным покрытием и съёмной ручкой, 28 см, NADOBA, серия VILMA

2999 руб.

Кастрюля с крышкой 24 (4,8 л) Tefal SIMPLEO

2799 руб.

Сковорода с антипригарным покрытием, 26 см, NADOBA, серия MINERALICA

2599 руб.

Сковорода с антипригарным покрытием, 24 см, NADOBA, серия MINERALICA

2399 руб.

Набор 2 сковороды 21/28 см Tefal Character

6599 руб.

Кастрюля с крышкой 18 см 1,9 л Vitesse Flamenco

1199 руб.

Мульти сковорода 26 см Tefal Hard Titanium+

4399 руб.

Сковорода 28 см Tefal Supreme GUSTO

2399 руб.

Кастрюля Greenwood литая 24 см

6807 руб.

Сковорода 26 см Tefal EMOTION

3599 руб.

Кастрюля со стеклянной крышкой, 18 см/2,1 л, NADOBA, серия OLINA

2599 руб.

Сковорода гриль 26 см Tefal Supreme GUSTO

2699 руб.

Кастрюля с антипригарным покрытием, с крышкой, 24 см, NADOBA, серия MINERALICA

3999 руб.

фотоотчеты к рецепту0

Добавить фотографию

Пока нет ни одной фотографии с приготовлением этого рецепта

Добавить фотографию

Мясо перекрутить на мясорубке два раза вместе с луком. Если у вас уже готовый фарш, то луковичку можно предельно мелко порезать или просто перемолоть в блендере… Теперь готовый фарш нужно взять руками и сильно кинуть обратно в миску, перемешать и снова кинуть и так раза 3-4, тогда он будет очень мягкий и нежный… Картофель потереть на мелкой терке, добавить к мясу и все перемешать…

Батон или хлеб (без корочки) поломать на мелкие кусочки и залить молоком. Дать постоять 10-15 минут…

Затем батон отжать руками так, чтобы из него перестало течь молоко, добавить в фарш и снова хорошо перемешать… Многие спрашивают зачем я добавляю хлеб. Дело в том, что при обжарке в него впитывается весь сок, который выделяет мясо и не дает этому соку «убежать» из котлеток, в результате котлетка – сочная;))) Вот!

Теперь добавляем 1-2 ст. ложки крепкой заварки. Чай используйте без ароматизаторов, простой черный… Солим… Перемешиваем… Формируем котлетки и обваливаем их в муке…

Обжарить котлетки с двух сторон до небольшой румяной корочки…

Теперь добавить в сковороду вместе со всеми уложенными там котлетками ¼ стакана воды, довести до кипения, накрыть крышкой и на маленьком огне тушить до полного выпаривания воды, минут 10 с одной стороны и столько же с другой.

Если вода испариться слишком быстро, то добавьте пару ложек еще… Вот и все. Котлетки готовы.

Они получились очень мягкие, нежные, хорошо пропаренные и сочные! Рекомендую! Надеюсь, что ваша детка останется довольна!!! Здоровья вам и вашим малышам!!!

Мы тут с девочками посоветовались и решили, что все-таки лучше эти самые котлетки не обжаривать, а после формовки уложить их в форму для запекания, налить полстакана водички, накрыть фольгой, и поставить в духовку при 180 градусах на 30-40 минут. Или воспользоваться пароваркой. Там они пропарятся и будут намного полезнее!!!!

Ура!!!! Я наконец-то узнала зачем заварка в фарше;))) Позвонила маме и она мне (бестолковой) объяснила))) Оказывается заварка заменят здесь яйца, вот!!!

РЕЙТИНГ РЕЦЕПТА

РАССКАЗАТЬ ДРУЗЬЯМ

Источник: https://www.edimdoma.ru/retsepty/37913-kotlety-detskiy-marafon

Ссылка на основную публикацию